東京大学大学院理学系研究科
化学専攻

1907年、昆布だしのもつ「うま味」の正体が、L-グルタミン酸ナトリウムであることが突き止められた。この「うま味」は、甘味、酸味、塩味、苦味に続く第五の基本味として認められ、私たちの食文化を豊かにしている。

九州大学
先導物質化学研究所

電気自動車用大型蓄電池のニーズが高まる中、高エネルギー密度を謳うLiイオン電池に代わるポストLiイオン電池として、高コストパフォーマンスなNaイオン電池は蓄電立国日本のキーデバイスとして期待されます。